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大型不锈钢真空和面机

简要描述:大型不锈钢真空和面机操作方便,适用于各种生产的要求。整机采用优质不锈钢材料制作,符合现行有关食品卫生标准。

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   大型不锈钢真空和面机主要适用于各种面制品的加工,根据面食产品所使用的小麦粉的特性,可选择不同浆叶形式达到不同的和面效果。板式浆叶真空和面机是在真空状态下模拟手工和面的原理,使面筋网络快速形成,使得蛋白组织结构均衡,使面的筋性、咬劲、拉力都远远优于其他形式和面机的和面效果。加工出来的面品,口感光滑,透明度高,弹性好。

   应用真空技术和面,面团含水量较大,一般在百分之四十左右,较普通和面技术增水百分之十到百分之二十,可显著改善面团质量,促进蛋白质网络结构的形成。真空和面机因搅拌时间短、转速低,降低了面团的温升,面团温度一般不大于三十二度,轧面时不易粘辊。真空和面技术在面制品生产中的实际效果(与普通和面技术比较)中较明显。

大型不锈钢真空和面机适用于各种面食产品的制作,制成的面皮抗拉力好,无气泡,包馅时不易破皮,煮制时不混汤、不破皮,透明度高等特点。637835577996301120270.jpg

特点:

1、采用*的结构,密封件和轴承更换更方便容易。

2、 和面过程在真空负压下拌和,使面粉中的蛋白质在较短时间、较充分的吸收水分,形成*的面筋网络,面团光滑,使面团的韧性和咬劲均达到*状态。 面团呈微黄色,煮熟的薄面带(条)呈半透明状。

3、吃水率*或者极低,真空和面机可在吃水率 20% ~ 55% 时均可正常和面,这是普通和面机*的。



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