酥角机，也称为角仔机、油角机或饺子皮折边机，是一种专门用于自动化生产中国传统油炸面点——酥角(或称油角、角仔) 的食品加工设备。
酥角机的主要工作原理与流程
酥角机通常采用模块化设计，工作原理模仿手工制作步骤，主要流程如下：
供面与压皮：将和好的面团放入料斗，通过螺旋输送装置推送至一对轧辊之间，滚压出连续、厚度均匀的面带。
冲切圆皮：面带被输送至模具处，通过圆形冲模切割出一个个标准圆形的面皮。
自动填料：圆皮被机械手或输送装置转移到包馅工位。馅料通过独立的馅料输送系统(如绞龙、活塞泵)被定量注入到面皮中心。
自动包合与捏边：这是机器的核心。通过巧妙的机械结构(如折叠模、旋转夹等)，将注好馅的面皮对折成半月形，并先将边缘初步压实封口。
自动锁花边：最体现技术的一步。机器通过带有细齿的滚轮或特制的夹边模具，在封好的边缘上碾压出连续的、细密的螺旋状或褶皱状花边。这不仅美观，更能确保油炸时绝不爆开露馅。
成品输出：制作完成的酥角自动落在输送带或收集盘中，即可进入后续的油炸或烘烤工序。
三、 设备主要组成部分
机架：设备主体结构，通常为不锈钢材质，符合食品卫生标准。
面斗与压面机构：包括面斗、螺旋送料杆、压面轧辊。
馅料斗与输送机构：包括馅料斗、定量输送装置(如绞龙、柱塞泵)。
成型系统：最核心部分，包含冲皮模具、包合模具、锁边花轮等精密部件。
传动系统：电机、减速器、齿轮、凸轮等，提供动力并控制各工序的协同运作。
控制系统：简单的调速面板，用于调节生产速度，以适应不同面团和馅料特性。
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