包子机常见故障及维修保养的方法能否总结？

更新时间：2021-04-28浏览：3048次

　　一、包子机在使用中出现的一些问题和解决方法

　　1、馅料有时下不来。

　　a.因为馅料太浓，没有很好的流动性或颗粒直径大小超过了1公分。

　　b.送馅机构可拆装的部分没有装配到位或有的部件装错了。

　　c.可调控制器或变频器出现故障,如果判断是此原因，请不要自行解决，联系售后。

　　2、做出的包子底太薄。

　　a.出现这样的情况，先检查皮馅比例，是否馅料太多。

　　b.检查面嘴用的是否正确，有没有按照参照值去用。

　　c.馅料太稀，流量过大。

　　d.馅料比面硬，馅料一定要比面软。

　　e.和面机不对，破坏了面的组织结构伤害了面筋。

　　3、含馅的面柱在成型块成型时切不断。

　　成型块在工作一定时间后会有一些磨损，此时块之间会有间隙，可调整成型盘侧边的调整钉适当向前拧紧，以使成型之间的缝隙保持较小，但不要过紧，以免造成成型块之间不必要的压力，造成加速磨损。

　　4、蒸出的包子的效果不是很到位，不是很大。

　　机器做出的醒发时间一定要比手工更长一点，因为面是绞龙绞下的面由嘴挤出再成型块成型，这样对面的压力就比手工大了，所以不能用手工的醒发时间来衡量，要看包子的醒发状态。

　　5、机器的表面触摸时有点麻麻的电手。

　　接地保护线没有接好。

　　6、成型盘的声音很大。

　　成型块之间的摩擦过大调整钉过紧，给成型块每个接触面加油，再把调整螺钉向后调，一次调整不要过多，一点一点的调。

　　7、机器的噪声很大，链条作响。

　　这时拆下保护侧板，查看是否有异物卡在齿轮、链条或电机的传动部位，如有明显的异物清除干净，没有异物请不要自行拆装任何部件。

　　8、档开机时发现有反转现象。

　　请马上立刻关机，电机的电线震动脱落或电机的电线接反了，请一名修理电器的专业人士，在售后人员的指导下检修。

　　二、关于包子机器的保养。

　　1、机器一定要做到三专原则：专人操作、专人保养、专人清洁。

　　2、在工作结束后在对送面机构、送馅机构和成型块得可拆件的清洗，在拆装清洗过程中严禁使用硬物砸、打。一定要小心轻拿轻放。

　　3、成型块得清洗一定不能拿钢刷、硬物擦洗。

　　4、成型块清洗好后，一定要按照顺序摆放，在成型块加入少许食用油或食用润滑油，同时在传动件上也加入食用油。

　　5、凸轮槽内每三个月加一次食用油脂。

　　6、各个轴承内每三个月加一次食用油。

　　7、各个轴承每三个月拆洗一次。

　　8、各部传动件每班都要加食用油。

　　9、电极间的齿轮和链条半年加黄油一次。

　　10、减速电机请依照电机产品说明保养。